Как и для чего мариновать лук. 7 способов сделать это быстро и эффектно

А вы знаете, как использовать маринованный лук? Нет-нет, мы вовсе не о том, чтобы заготавливать его на зиму, как огурцы или помидоры! Речь идёт о быстром мариновании красного, репчатого, белого лука или даже шалота: приготовил и подал на стол.

Начнём с самого очевидного: лук отлично сочетается с жареным мясом, будь то стейки или шашлык. Но подавать его в чистом виде, даже если речь идет о сладковатом ялтинском, — идея как минимум скучная, а в случае с репчатым — вообще сомнительная. Если же его нарезать и правильно замариновать, получится совсем другая история.

Продолжим мясную тему и перейдём к бургерам. Добавить в булочку с плоской котлеткой маринованный лук — значит, превратить банальный фастфуд практически в деликатесное блюдо. Да и самые простые сэндвичи или открытые бутерброды с такой добавкой прозвучат совершенно по-новому.

Ну а как насчёт шашлыка, мясного или куриного? Опять будем нарезать к нему помидоры, зеленый лук, огурцы… Стоп! Предлагаем поступить иначе и дополнить шашлык луком, маринованным, например, с сумахом (рецепт вы найдёте ниже): так проще, быстрее и оригинальнее.

Наконец, маринованный лук может стать ингредиентом всевозможных салатов. И это точно лучше, чем класть его в чистом виде! Вот увидите: даже простейшее сочетание огурцов с помидорами и зеленью в компании с маринованным луком заиграет совсем иными красками.

Да самые простые! Прежде всего, нам будет необходима какая-либо кислая составляющая, например уксус (столовый, яблочный, винный, даже бальзамический), лимонный сок или белое сухое вино. Понадобится также немного сахара, соли и перца. Ну а далее можно фантазировать бесконечно: в ход могут пойти сушёные и свежие пряные травы, молотый перец, чеснок, имбирь и даже мёд. Ну а как интересно использовать и сочетать эти ингредиенты, мы расскажем вам прямо сейчас.

Лук, маринованный в столовом уксусе

Незаменимое дополнение к мясу, шашлыку или даже к плову. В данном случае необходим именно репчатый лук с его неподражаемым жгучим вкусом.

Для приготовления на 2 порции нужно:

1. Луковицы очистите и нарежьте кольцами. Сложите в миску и слегка помните их руками, чтобы выделился сок.

2. В отдельной мисочке смешайте уксус, сахар, соль, лимонный сок и воду. Залейте смесью лук и перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.

Кстати

Столовый уксус в данном случае вполне можно заменить яблочным или винным.

Хозяйке на заметку

Если вдруг маринованный лук остался, его можно использовать для приготовления тушёного мяса или рагу.

Лук, маринованный в яблочном соусе

Идеально подходит для приготовления домашних бургеров, бутербродов и сэндвичей. Сочетается с тонкими ломтиками мяса, индейки, курицы, а также варёной колбасы.

Для приготовления на 2 порции нужно:

1. Красные луковицы очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Сложите в миску.

2. В отдельной мисочке смешайте яблочный уксус, сахар, соль и воду. Залейте лук и перемешайте, слегка сжимая кольца. Затяните пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.

Кстати

Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Можно даже отказаться от него, если, например, вы собрались мариновать ялтинский лук.

Хозяйке на заметку

Маринованный лук приобретёт очень эффектные ноты, если в уксусную воду вы добавите немного измельчённых семян тмина.

Белый лук, сам по себе обладающий деликатным вкусом, да ещё и замаринованный по этому рецепту, превосходно подойдёт к жареной курице или рыбе — также жареной или запечённой в фольге.

Для приготовления на 2 порции нужно:

1. Белый лук очистите и нарежьте кольцами. Сложите в миску.

Кстати

Если подержать лук в таком маринаде подольше, закуска станет особенно ароматной.

Хозяйке на заметку

Вкус лука будет более оригинальным, если в маринад добавить пару столовых ложек белого сухого вина.

Лук, маринованный с соевым соусом

Чуть более сложный, но очень эффектный вариант. Идеален к куриным крылышкам, жаренным на гриле, или к мясу, приготовленному в азиатском стиле.

Для приготовления на 2 порции нужно:

1. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Сложите в миску.

2. Перец чили и чеснок очень мелко порубите. Добавьте к луку.

3. В отдельной ёмкости смешайте лимонный сок, соевый соус, сахар и воду. Поставьте на огонь и варите 5 минут. Дайте остыть. Залейте маринадом лук и оставьте на 30 минут.

Кстати

В маринад можно добавить маленький кусочек корня имбиря, натёртого на тёрке.

Хозяйке на заметку

По этому рецепту можно приготовить не только репчатый лук, но и лук-шалот.